Ingredientes para 4 Raciones (Como plato principal):

• 2 Pellizcos generosos de Hebras de Azafrán de la Mancha (TE)
• 2 Cucharadas de Agua Hirviendo.
• 600g de Pechugas de Pollo limpias y cortadas en tiras anchas.
• 40g de Romero, puede ser fresco (pesar solo las hojas) o seco (TE).
• 2 Cucharadas de Aceite de Ajo.
• 2 Pizcas de Sal de Manantial (TE)
• Pimienta Negra recién molida (TE)
• Aceite de Oliva suave 0,4º.

*** TE  ¡Este ingrediente lo puedes encontrar en Tía Estébana!

Procedimiento:

1. Majar en un mortero el azafrán y a continuación agregar sobre él el agua hirviendo.
2. Dejar infusionar durante al menos 20 min.
3. Colocar las pechugas de pollo en un bol y regar con el aceite de ajo, el romero picado fino, la sal del manantial y la pimienta negra recién molida. Para terminar, agregar el agua de azafrán.
4. Revolver bien para que todo el pollo se impregne bien con el marinado. Cubrir con film y refrigerar al menos 1 hora (puede ser toda la noche).
5. Poner a fuego medio-fuerte una sartén de buen tamaño, echar un chorrito de aceite de oliva suave y dorar las pechugas marinadas hasta que estén bien doradas.
6. Servir en Caliente.

Nuestros Consejos:

• • Sabrina Ghayour en su libro recomienda servirlos acompañados de una ensalada como la fatush, o una de quinoa con pistachos tostados, limones en conserva y calabacines.
  • Nosotros creemos que le puede ir bien un acompañamiento de arroz jazmín salteado con frutos secos tostados, y orejones de albaricoque.
  • También como recurso más básico se podría acompañar simplemente con una ensalada de brotes verdes o con un arroz en blanco.
  • Esta receta se puede preparar con otros cortes del pollo como solomillos o muslos troceados.