Filetes de Pollo con Azafrán y Romero

IMG_20210908_191003

La receta de hoy es para preparar de diario, sin muchas complicaciones, pero con un resultado estupendo!

Se puede preparar el marinado por la noche para solamente terminar la receta en el momento, ideal para esos días que no tienes mucho tiempo para dedicarle a la cocina…

Esta receta es una versión de la publicada por Sabrina Ghayour en su libro Persiana.

¡¿Nos ponemos a ello?!

Ingredientes para 4 Raciones (Como plato principal):

  • 2 Pellizcos generosos de Hebras de Azafrán de la Mancha (TE)
  • 2 Cucharadas de Agua Hirviendo.
  • 600g de Pechugas de Pollo limpias y cortadas en tiras anchas.
  • 40g de Romero, puede ser fresco (pesar solo las hojas) o seco (TE).
  • 2 Cucharadas de Aceite de Ajo.
  • 2 Pizcas de Sal de Manantial (TE)
  • Pimienta Negra recién molida (TE)
  • Aceite de Oliva suave 0,4º.

*** TE  ¡Este ingrediente lo puedes encontrar en Tía Estébana!

Procedimiento:

  1. Majar en un mortero el azafrán y a continuación agregar sobre él el agua hirviendo.
  2. Dejar infusionar durante al menos 20 min.
  3. Colocar las pechugas de pollo en un bol y regar con el aceite de ajo, el romero picado fino, la sal del manantial y la pimienta negra recién molida. Para terminar, agregar el agua de azafrán.
  4. Revolver bien para que todo el pollo se impregne bien con el marinado. Cubrir con film y refrigerar al menos 1 hora (puede ser toda la noche).
  5. Poner a fuego medio-fuerte una sartén de buen tamaño, echar un chorrito de aceite de oliva suave y dorar las pechugas marinadas hasta que estén bien doradas.
  6. Servir en Caliente.

 

Nuestros Consejos:

    • Sabrina Ghayour en su libro recomienda servirlos acompañados de una ensalada como la fatush, o una de quinoa con pistachos tostados, limones en conserva y calabacines.
    • Nosotros creemos que le puede ir bien un acompañamiento de arroz jazmín salteado con frutos secos tostados, y orejones de albaricoque.
    • También como recurso más básico se podría acompañar simplemente con una ensalada de brotes verdes o con un arroz en blanco.
    • Esta receta se puede preparar con otros cortes del pollo como solomillos o muslos troceados.
la cocina

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *