¿SABÍAS QUE…?
Este «Queixo do País» se sigue elaborando de la misma forma que antiguamente.
A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y existe un control durante todo el proceso. El ganado está en pastoreo y la raza de vacas utilizada es la «ratina», en peligro de extinción, que aporta una gran cantidad de grasa y proteína, así como un intenso sabor al queso.-
Pasta blanda
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Maduración aprox. 30 días
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Leche cruda de vaca de raza ratina
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Sabor intenso a mantequilla fresca y pasto. Ligeramente ácido
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Palas de Rei (Lugo)
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Fermentos Galegos, Queixería DaJosefa
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Maridaje: Dulce de Membrillo y Vino de Porto
QUEIXO DO PAÍS (Da Josefa)
¿SABÍAS QUE…? Este «Queixo do País» se sigue elaborando de la misma forma que antiguamente.
A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y existe un control durante todo el proceso.
El ganado está en pastoreo y la raza de vacas utilizada es la «ratina», en peligro de extinción, que aporta una gran cantidad de grasa y proteína, así como un intenso sabor al queso.
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Quiero ir el sábado a Palas de Rey y me gustaría comprarme 2/3 quesos .El precio cuanto es y hasta que hora puedo ir para comprarlo.
Muchas gracias