Vino LOF La Fontiña de Nai

El nombre es debido a que este viñedo centenario se encuentra junto a una antigua fuente, de la que manaba el agua para abastecer al ganado en los prados colindantes. «A fontiña da nai» en gallego original, derivó por medio de nuestros abuelos en «La Fontiña de Nai». Un homenaje a la situación fonética del Bierzo entre el castellano y el gallego.

La vendimia de uvas 100% Mencía se realizó en el mes de Septiembre de forma manual seleccionada en viña. Se realiza además en cestas de 20 kg que permiten la entrada en bodega de los racimos enteros.

En la bodega las uvas se despalillan, seleccionándose los raspones más maduros para introducirlos completos en el depósito de 2000 litros donde se fermenta de manera espontánea. Tras unos días de maceración fría en el propio depósito, fermenta con levaduras autóctonas, realizándose remontados dos veces al día de manera que se mantenga la homogeneidad del depósito.

La fermentación maloláctica se realiza lentamente en barricas de 225 litros de varios usos. La crianza en barrica se produce durante 12 meses, durante los cuales varios trasiegos filtran de lías y sedimentos, el vino que finalmente se embotella.

El embotellado ha sido realizado en enero de 2020 a la vez que se coloca en cajas para un perfecto reposo sin movimientos en botella durante unos meses antes de ver la luz.

Volumen: 75 cl.

Alcohol: 14,5%

Origen: Villafranca del Bierzo, Castilla León.

D.O: Bierzo