Queso Moluengo de la Rueda

12.10 (IVA incl.)

FICHA TÉCNICA

*Queso Blando envuelto en ceniza vegetal
*Lecha cruda de Cabra
*Cuajo tradicional
*Maduración: 20 – 30 días
*Coagulación láctica

Coagulación láctica de Cabra de unos 20 días de maduración, aunque de pasta bastante compacta debido entre otros a la acción del Geotricum candidum que recubre toda su corteza, al mismo tiempo está envuelta en ceniza vegetal.

Notas suaves y cierta acidez de fondo, muy aromático y agradable, el sabor de la leche de Cabra siempre presente, supone un aporte de intensidad y cierto picor al final. Muy persistente.

Peso: 180g. (Sujeto a Mermas)
Origen: Villamalea, Albacete.

Agotado

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Queso Moluengo de la Rueda

Ingredientes

Leche de Cabra, Carbón Vejetal E-153, Cuajo, Fermentos Lácticos y Sal.

Elaborado con Leche Cruda.

Alérgenos: Leche.

Información Nutricional Por 100g

V. Energético 1691,47 kJ / 404 kcal
Grasas 35,2g
Saturadas 25,5g
H. de carbono 3,35g
Azúcares 0,34g
Proteinas 18,6g
Sal 0,58g

Historia

Jose Luis comienza su andadura como quesero con la leche de las cabras de su propia ganadería, centrándose especialmente en las coagulaciónes lácticas, ofreciendo así una interesante selección de pastas blandas de cabra.

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