Queso Mahón Curado

Desde: 8.11 (IVA incl.)

FICHA TÉCNICA

*Queso Duro
*Lecha Cruda de Vaca
*Cuajo tradicional
*Maduración: 6 Meses
*Coagulación enzimática

Elaborado con leche cruda de vaca por varios ganaderos del entorno de Alaior y llevado a las cuevas de afinado de Torralba, su singularidad estriba en que no se usa molde para dar forma a las piezas, y sí un trapo que se cierra mediante un nudo en la parte superior. El trapo facilita el desuerado y ayuda en la creación de la corteza, facilitando también el proceso de prensado al que se somete la pasta. Una vez en las cuevas de afinado, el queso es untado con aceite y pimentón, con el objeto de controlar el desarrollo de la flora fúngica de la corteza.

Peso:

1/8 de Queso: peso aprox. 300g.
1/4 de Queso: peso aprox. 600g.
1/2  Queso: peso aprox. 1,2 Kg.
Queso entero: peso aprox. 2,5 Kg.

*El hecho de que se trate de un queso artesanal puede hacer que su peso real esté ligeramente por encima o por debajo del indicado en la etiqueta.

Origen: Alaior, Menorca, Baleares.

SKU: N/D Categoría: Etiquetas: ,

Nombre: Queso Mahón Curado
Ingredientes: Leche Cruda de Vaca, Fermentos Lácticos, Cuajo y Sal.
En corteza: Aceite de Oliva y Pimentón. ( Se aconseja deshechar la corteza).
Elaborado con leche cruda de vaca
Alérgenos: Leche

Información Nutricional Por 100g

V. Energético 1688 kJ / 404 kcal
Grasas 33,10g
Saturadas 21,42g
H. de carbono 0,50g
Azúcares 0,50g
Proteinas 25,99g
Sal 0,50g

Historia

Nicolás Cardona es la tercera generación de una familia de afinadores de queso mahón y que hoy, junto a su mujer Rosa Gornés, dan continuidad al proyecto familiar. Su quesería se llama Torralba, nombre que hace alusión al nombre del fundador, ‘Bep de Torralba’. Localizado en un pueblo de interior, en Alaior, a escasos 12 Km de Mahón, se nutre de las elaboraciones de una docena de pequeños ganaderos que cada semana les llevan los quesos que han elaborado para que ya en las cuevas de la familia Cardona reciban los cuidados pertinentes, y así llegar al estado de consumo óptimo deseado.

Información adicional

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Precio por cuña

Cuña 1/8, Cuña 1/4, Cuña 1/2, Queso entero

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