Queso Gouda
Ingredientes
Leche cruda de Vaca, Cuajo, Fermento y Sal.
Elaborado con Leche Cruda.
Alérgenos: Leche.
Información Nutricional Por 100g
V. Energético 1915 kJ / 462 kcal
Grasas 40,5g
Saturadas 26,4g
H. de carbono 0,1g
Azúcares 0,1g
Proteinas 24,5g>
Sal 1,1g
Historia
Booij Kaasmakers es un proyecto familiar en constante evolución: puesto en marcha hace 40 años por Martin y Betsy, hoy es su hija Marijke quien gestiona la producción familiar. La leche proviene de una ganadería vecina de 80 vacas y 300 cabras. Esta familia rompe una lanza por mantener la producción »limitada y controlada»: la mayoría de queso gouda producido en Holanda proviene de grandes industrias que copan el 90% del mercado; así que proyectos como el de Marijke dan continuidad a la producción de un queso tradicional que se elabora manteniendo las formulas tradicionales y apostando por una producción pequeña y de calidad.
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