Queso Azul Savel de Airas Moniz

Desde: 8.65 (IVA incl.)

FICHA TÉCNICA

*Queso Azul
*Lecha Cruda de Vaca ( Jersey)
*Cuajo tradicional
*Maduración: 60 días
*Coagulación enzimática

Queso azul que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti.

Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único.

Peso:

1/8 de Queso.
1/4 de Queso.
1/2  Queso.
Queso entero: peso aprox. 1,400 Kg.

*El hecho de que se trate de un queso artesanal puede hacer que su peso real esté ligeramente por encima o por debajo del indicado en la etiqueta.

Origen: Chantada, Lugo.

SKU: N/D Categoría: Etiquetas: ,

Nombre: Queso Azul Savel de Airas Moniz
Ingredientes: Leche Cruda de Vaca , Cuajo, Fermentos Lácticos y Sal
Alérgenos: Leche

Información Nutricional Por 100g

V. Energético 1563,10 kJ / 371,2 kcal
Grasas 35,7g
Saturadas 26,31g
H. de carbono 2,19g
Azúcares 0,0g
Fibra 0,10
Proteínas 10,3g
Sal 1,85g

Historia

Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y que quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este.
Para eso contactaron con varias personas referentes, tanto en el mundo ganadero como en el mundo del queso, y así es cómo se toma la primera decisión que va a hacer que Airas Moniz sea algo diferente.

La primera decisión a adoptar es la DIFERENCIACIÓN.

Como el primer trovador que existió en las Tierras do Asma y precursor de las cantigas, Airas Moniz Ana, Ricardo y Xesús son los primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de raza Jersey de su propia explotación, luego de un cambio drástico de modelo.

De una granja intensiva referente en Galicia, centrada en la genética y alta productividad de los animales de raza Holstein, Ganadería Outeiro Holstein SC, se pasa a un modelo completamente antagónico.

Cambio de raza y cambio de modelo, de Holstein la Jersey, de intensivo a extensivo: el pastoreo.

Cambio que llevó su tiempo, desde la idea inicial del proyecto hasta su puesta en marcha, pasó un período de 6 años que se hizo largo para los tres emprendedores.

Información adicional

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Precio por cuña

Cuña 1/8, Cuña 1/4, Cuña 1/2, Queso entero

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