Nos gusta porque es una versión »chic» de Moluengo, el queso insignia de Jose Luis Abellán (Quesos La Rueda), que responde a la misma técnica de elaboración que su hermano mayor, con un formato modificado que hace que el queso desarrolle una textura ligeramente distinta. Nadie había conseguido en España desarrollar quesos tan ‘’propiamente franceses’’. Las lácticas (quesos elaborados sin cuajo, que coagulan por acidez) son un tipo de queso que en España no tiene tanto desarrollo como en el de nuestros vecinos, por eso, que Jose Luis haya masterizado este queso desde su pequeña quesería en Villamalea (Albacete) con el savoir faire propio de los franceses, es un sueño hecho realidad para la comunidad quesera.
Granizo Trufado
13.20€ (IVA incl.)
De delicada acidez y una corteza de geotrichum candidum (el moho que le aporta esa rugosidad característica) que recubre su pasta densa y compacta, Granizo, al igual que su »hermano mayor» Moluengo, es un bocado refrescante, que desarrolla un punto apimentonado según avanza en los días de su maduración. Limpio y envolvente.
| Tipología | Blandos |
|---|---|
| Cuajo | Animal |
| Origen | Villamalea, Albacete. |
| Tipo de leche | Cabra |
| Tratamiento de leche | Cruda |
| Maduracion | 20 a 30 días aprox. |
| Ingredientes | Leche Cruda de Cabra, Trufa Negra, Aceite de Trufa, Fermentos Lácticos, Cuajo y Sal. |
| Alérgenos | Leche |
| Productor | GRANIZO TRUFADO Nos gusta porque es una versión ''chic'' de Moluengo, el queso insignia de Jose Luis Abellán (Quesos La Rueda), que responde a la misma técnica de elaboración que su hermano mayor, con un formato modificado que hace que el queso desarrolle una textura ligeramente distinta. Nadie había conseguido en España desarrollar quesos tan ‘’propiamente franceses’’. Las lácticas (quesos elaborados sin cuajo, que coagulan por acidez) son un tipo de queso que en España no tiene tanto desarrollo como en el de nuestros vecinos, por eso, que Jose Luis haya masterizado este queso desde su pequeña quesería en Villamalea (Albacete) con el savoir faire propio de los franceses, es un sueño hecho realidad para la comunidad quesera. El bienestar de sus vacas, es una de sus prioridades, por lo que los cuidados a las mismas son continuos y su alimentación de calidad, basada fundamentalmente en forraje cultivado en el entorno. La cava donde se maduran sus quesos conserva un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural, consiguiendo un grado de humedad óptimo, que confiere a estos quesos un carácter muy especial. |
Información nutricional
| Valor energético | 1334 KJ - 302 Kcal |
| Grasas | 27,5g |
| de las cuales saturadas | 20,6g |
| Hidratos de carbono | <1g |
| de los cuales azúcares | <0,5g |
| Proteínas | 18,6g |
| Sal | 0,98g |
