Nombre: Queixo DaJosefa
Alérgenos: Leche
Ingredientes: Leche Cruda de Vaca, Cuajo y Sal.
Información Nutricional Por 100g
V. Energético 1080 kJ / 260 kcal
Grasas 20,5g
Saturadas 11,2g
H. de carbono 1,40g
Azúcares 0,96g
Proteinas 17,5g
Sal 2,19g
Historia
A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y existe un control durante todo el proceso. El ganado está en pastoreo y la raza de vacas utilizada es la “ratina”, en peligro de extinción, que aporta una gran cantidad de grasa y proteína, así como un intenso sabor al queso. Sabor intenso a mantequilla fresca y pasto. Ligeramente ácido.
Son muchos los especialistas culinarios y editoriales que durante estos años nos han contado la historia del queso Dajosefa. Nos hacemos eco de alguno de ellos pero, sin ninguna duda, lo ideal es probarlo por nosotros mismos y disfrutarlo
Información adicional
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