DaJosefa queixo

24.50 (IVA incl.)

FICHA TÉCNICA

*Queso Pasta Blanda
*Lecha Cruda de Vaca
*Cuajo tradicional
*Maduración: 30 Días
*Coagulación enzimática
*Fermentación espontánea

A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y existe un control durante todo el proceso. El ganado está en pastoreo y la raza de vacas utilizada es la “ratina”, en peligro de extinción, que aporta una gran cantidad de grasa y proteína, así como un intenso sabor al queso. Sabor intenso a mantequilla fresca y pasto. Ligeramente ácido

Peso:

Peso 950g. ( Sujeto a mermas)

*El hecho de que se trate de un queso artesanal puede hacer que su peso real esté ligeramente por encima o por debajo del indicado en la etiqueta.

Origen: Palas de Rey, lugo

Categoría: Etiquetas: ,

Nombre: Queixo DaJosefa
Alérgenos: Leche
Ingredientes: Leche Cruda de Vaca, Cuajo y Sal.

Información Nutricional Por 100g

V. Energético 1080 kJ / 260 kcal
Grasas 20,5g
Saturadas 11,2g
H. de carbono 1,40g
Azúcares 0,96g
Proteinas 17,5g
Sal 2,19g

Historia

A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y existe un control durante todo el proceso. El ganado está en pastoreo y la raza de vacas utilizada es la “ratina”, en peligro de extinción, que aporta una gran cantidad de grasa y proteína, así como un intenso sabor al queso. Sabor intenso a mantequilla fresca y pasto. Ligeramente ácido.

Son muchos los especialistas culinarios y editoriales que durante estos años nos han contado la historia del queso Dajosefa. Nos hacemos eco de alguno de ellos pero, sin ninguna duda, lo ideal es probarlo por nosotros mismos y disfrutarlo

Información adicional

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Precio por cuña

Cuña 1/8, Cuña 1/4, Cuña 1/2, Queso entero

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