Champagne Clandestin (Blanc de Noirs)
Alérgenos: Sulfitos.
Historia
Clandestin es el nuevo proyecto soñado por una de las grandes estrellas de la Champagne, Bertrand Gautherot (Vouette et Sorbee), algo que llevaba mascando durante años y que la llegada a la Champaña de su yerno borgoñón Benoit Doussot le llevo definitivamente a hacerlo realidad.
Benoit y Bertrand no podían entender que algunas de las mejores parcelas de la Cote des Bar trabajados con viticultura orgánica se mezclarán en las cooperativas o bodegas de la zona con uvas convencionales.
Benoit Dussot siendo de origen borgoñon, es fiel seguidor del carácter de cada añada. No agrega a la cuvee ningún vino de reserva, no practica ningún dosage ¡Si las uvas están maduras, no hay que dosificarlas! La clave son las uvas, todas las tareas más importantes se realizan en las viña. Cuanto más manipulamos las uvas en bodega, más las deterioramos.
La bodega se sitúa en el Aube, en el pueblo de Buxieres sur Arce, ahí arranca esta nueva aventura que sin duda es uno de los proyectos más apasionantes de cuantos han surgido últimamente en la Champagne
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