VALLEOSCURO ¿SABÍAS QUE…? El carbón vegetal que se utiliza para recubrir este queso procede de huesos de aceituna. Esta cobertura con ceniza se usa para conservar el queso y retirar humedad del mismo. Pasta blanda Maduración aprox. 20-30 días Leche de pasteurización lenta de cabra de raza malagueña Sabor fresco y a pasto. Recuerda a algunos de …
¿SABÍAS QUE…? Este «Queixo do País» se sigue elaborando de la misma forma que antiguamente. A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y …
¿SABÍAS QUE…? Su nombre significa literalmente «excremento de caballo». Se cree popularmente que se llama así por su forma, pero también existe la idea de que el nombre deriva de crot, que significa ‘hueco’ en el dialecto de la zona. Los crots eran unos agujeros a las orillas de los ríos donde las mujeres iban a lavar la ropa. …
¿SABÍAS QUE…? Este queso se comenzó a elaborar con los excedentes de leche destinados a la fabricación de Roquefort. Con el tiempo, alcanzó tanta fama y tantos seguidores que esto cambió y ahora mismo es uno de los quesos insignia de Francia. Pasta blanda y Corteza florida Maduración aprox. 14 días Leche pasteurizada de oveja …