QUESO CROTTIN DE CHAVIGNOL


¿SABÍAS QUE…?

Su nombre significa literalmente «excremento de caballo».

Se cree popularmente que se llama así por su forma, pero también existe la idea de que el nombre deriva de crot, que significa ‘hueco’ en el dialecto de la zona. Los crots eran unos agujeros a las orillas de los ríos donde las mujeres iban a lavar la ropa. De ahí se sacaba la arcilla con la que se hacían pequeñas lámparas de aceite, y también los moldes para el queso a los que se llamaban también crots.

  • Pasta blanda y Corteza florida

  • Maduración aprox. 10 días

  • Leche cruda de cabra de raza alpina

  • Sabor suave y dulce que se va potenciando conforme evoluciona la maduración

  • Chavignol, Centre-Val-de-Loire (Francia)

  • Fromagerie Dubois Boulay

  • Maridaje: Fruta deshidratada y vino tinto ligero (ejem. Pinot Noir de Borgoña)

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