Llegó la Navidad a Tía Estébana
A Continuación podéis ver nuestro catálogo navideño para estas fiestas 2022
Menú semanal 6
Nuevo curso… Nuevo menú… ¡Os dejamos ideas para empezar el curso con energía y productos «muy» de esta temporada! Alguna de las recetas que se incluyen en este menú se encuentran en libros de nuestra sección gastronómica, como: *¡Ramen! Un libro de cocina en formato comic (Ed. Libros Cúpula) *Con un par de huevos. Pasión …
Menú semanal 5
Esta semana, un menú mucho más tradicional, en el que no nos guiamos por recetas escritas en ningún libro, sino combinaciones que nos parecieron atractivas y que solemos preparar en nuestra cocina de forma habitual. En la mayoría de las ideas de esta semana incluimos ingredientes que se encuentran en nuestras estanterías como pueden ser …
VALLEOSCURO
¿SABÍAS QUE…? El carbón vegetal que se utiliza para recubrir este queso procede de huesos de aceituna. Esta cobertura con ceniza se usa para conservar el queso y retirar humedad del mismo. Pasta blanda Maduración aprox. 20-30 días Leche de pasteurización lenta de cabra de raza malagueña Sabor fresco y a pasto. Recuerda a algunos …
QUEIXO DO PAÍS (Da Josefa)
¿SABÍAS QUE…? Este «Queixo do País» se sigue elaborando de la misma forma que antiguamente. A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y …
QUESO CROTTIN DE CHAVIGNOL
¿SABÍAS QUE…? Su nombre significa literalmente «excremento de caballo». Se cree popularmente que se llama así por su forma, pero también existe la idea de que el nombre deriva de crot, que significa ‘hueco’ en el dialecto de la zona. Los crots eran unos agujeros a las orillas de los ríos donde las mujeres iban a lavar la ropa. …
QUESO PÉRAIL PAPILLON
¿SABÍAS QUE…? Este queso se comenzó a elaborar con los excedentes de leche destinados a la fabricación de Roquefort. Con el tiempo, alcanzó tanta fama y tantos seguidores que esto cambió y ahora mismo es uno de los quesos insignia de Francia. Pasta blanda y Corteza florida Maduración aprox. 14 días Leche pasteurizada de oveja …
Filetes de Pollo con Azafrán y Romero
La receta de hoy es para preparar de diario, sin muchas complicaciones, pero con un resultado estupendo! Se puede preparar el marinado por la noche para solamente terminar la receta en el momento, ideal para esos días que no tienes mucho tiempo para dedicarle a la cocina… Esta receta es una versión de la publicada …
Mini Fish and Chips
Ahí va un clásico-tópico de la cocina anglosajona. Una buena forma de cocinar pescados blancos para variar en nuestras preparaciones diarias y dar un punto de gracia que gustará tanto a niños como a mayores. Esta receta es una versión de la publicada por Jamie Oliver en su libro Comfort Food. ¡Vamos allá! Ingredientes para …
Ensalada de Arroz Rojo con Arándanos, Hortalizas a la Parrilla y Almendras Tostadas
Este ensalada rompe estereotipos… Totalmente adaptable a las diferentes épocas del año y los distintos momentos del día (Comida o Cena). Juega con los ingredientes y ¡verás que maravilla tienes entre manos! Ingredientes para 5 raciones (como plato principal): 250g de Arroz Rojo (TE) 2 Puñados de Arándanos rojos deshidratados sin azúcar (TE) 1 Cebolla …
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